Vores Pinot Noir står på Herrenbergs rødlige skifer i Niedermennig. Druerne blev plukket i hånden, afstilket i kælderen og efterladt på mosen natten over for farve- og aromaekstraktion. Efter presning blev mosten forklaret ved bundfældning og derefter fermenteret i to måneder med dyrket Rhingær i rustfri ståltanke. Vinen hvilede på den fulde bærme indtil kort før påfyldningen midt i marts. Saar Rosé præsenterer sig i starten med en afdæmpet duft af rosenblade og krydrede aromaer som hvid peber. Men han følger hurtigt op med en delikat frugtbuket, parret med en animerende tanninstruktur, der gør det til en helhed.