Petershof- Niedermennig Herrenberg Riesling kabinett 2020

Vores druer fra Herrenberg i Niedermennig kommer fra  50 år gamle vinstokke med rigtige rødder. Deres skifergulv er stærkt rødligt af det højere jernindhold. Druerne blev plukket i hånden og forsigtigt presset som hele druer. Mosten, der kun var lidt forklaret ved bundfældning, blev spontangæret i fire måneder på brugte fade. Vinen hvilede på den fulde gær indtil kort før påfyldningen i midten af ​​marts 2021. Æble, rabarber og ribs på næsen. Masser af frugt i munden, den levende syrlighed er perfekt integreret af det gamle træ.